Des Babybel et des Kiri vendus à température ambiante chez Carrefour : une pratique surprenante
La découverte : Babybel et Kiri hors des rayons réfrigérés
Selon le magazine 60 Millions de consommateurs, deux de leurs lecteurs ont constaté que des fromages Babybel et Kiri étaient vendus à température ambiante dans l’allée centrale de certains magasins Carrefour. Cette situation a été observée à Mont-Saint-Aignan et à Chartres. Cette pratique est-elle recommandée et sans risque pour les consommateurs ?
La conservation des Babybel : que dit le fabricant ?
Le site de Babybel recommande de conserver leurs fromages au froid après l’achat. Toutefois, la coque de cire qui entoure les fromages permettrait à ces derniers de « résister quelques heures hors du réfrigérateur » à une température ambiante de 20°C. La couche de cire aurait pour effet de préserver le fromage de l’affinage et des contaminations extérieures, selon Antoine Haentjens de l’Institut national de la consommation.
Les produits Kiri : des recommandations similaires
Pour les fromages Kiri à la crème de lait, la recommandation est également de les conserver au froid entre +4°C et +8°C. Cependant, il est possible de les conserver à température ambiante pendant 24 heures maximum.
Carrefour et la vente des Babybel et Kiri à température ambiante : en accord avec les directives du fabricant
Carrefour affirme vendre les fromages Babybel et Kiri « conformément aux directives du fabricant », qui autorise leur vente « hors froid pour une durée ponctuelle ». Le Groupe Bel, fabricant des Babybel et Kiri, explique que le mode de fabrication de ces produits permet leur bonne stabilité. Les Babybel et les Kiri peuvent être conservés à une température inférieure à 20-25°C pendant respectivement 15-21 jours. Cependant, le fabricant recommande de les conserver au frais pour une meilleure conservation des qualités gustatives.
Conclusion : peut-on acheter ces fromages en toute sécurité ?
Il semblerait que Carrefour respecte effectivement les consignes du fabricant en vendant des Babybel et des Kiri à température ambiante. Toutefois, pour garantir une meilleure conservation des qualités gustatives, il est préférable de conserver ces fromages au frais. En tant que consommateur, il est important de vérifier la température de conservation des produits alimentaires que vous achetez et de suivre les recommandations des fabricants pour garantir leur qualité et leur sécurité.
Les enjeux de la conservation des fromages frais
La conservation des fromages frais est un enjeu majeur pour les fabricants et les distributeurs, car elle garantit la qualité, la saveur et la sécurité alimentaire des produits. Le froid joue un rôle essentiel dans la conservation des aliments en limitant, voire stoppant, la prolifération des micro-organismes responsables d’intoxications alimentaires.
La responsabilité des enseignes de distribution
Les enseignes de distribution, comme Carrefour, ont la responsabilité de veiller au respect des normes et des recommandations des fabricants en matière de conservation des produits alimentaires. Il est important pour elles de mettre en place des procédures de contrôle et de suivi pour garantir la qualité et la sécurité des produits vendus dans leurs magasins.
Conseils aux consommateurs pour la conservation des fromages frais
Pour les consommateurs, voici quelques conseils pour conserver les fromages frais comme les Babybel et les Kiri dans les meilleures conditions possibles :
- Respecter la chaîne du froid : il est important de maintenir les produits frais à une température basse et constante pour préserver leur qualité et éviter la prolifération de bactéries.
- Suivre les recommandations des fabricants : les consignes de conservation des produits sont généralement indiquées sur les emballages. Il est important de les respecter pour garantir la qualité gustative et la sécurité alimentaire des fromages.
- Consommer rapidement : les fromages frais sont des produits périssables et doivent être consommés dans un délai relativement court après l’achat. Veillez à vérifier les dates de péremption et à consommer les produits dans les temps.
Les alternatives pour la conservation des fromages frais
Si vous êtes préoccupé par la conservation de vos fromages frais à température ambiante, vous pouvez opter pour des alternatives telles que :
- Les glacières : elles permettent de maintenir les produits au frais lors des courses et du transport jusqu’à votre domicile.
- Les sacs isothermes : ils offrent une solution pratique pour conserver les aliments au frais pendant une courte période.
En conclusion, bien que les fromages Babybel et Kiri puissent être conservés à température ambiante pendant une courte durée, il est préférable de les conserver au frais pour préserver leurs qualités gustatives et garantir leur sécurité alimentaire. Les consommateurs ont également un rôle à jouer en respectant les consignes de conservation des fabricants et en étant attentifs aux conditions de vente des produits alimentaires.
